Mostacciuoli
Si pigli un chilo di miele una certa quantita` di mandorle scorciate (sgusciate) e s’impasta con tanto semolina (semola di grano duro) per quanto ne riceve il miele tanto che la pasta diventi dura. Si uniscono le cortecce di arance (Portogalli o ? ). Tutto questo composto si metti in un vaso. Il giorno dopo si formi una panetta si taglino i  formino i mustacciuoli e si mettino a cuocere.

Paste con mandorle

1 chilo di farina. 400 grammi di mandorle. 400 grammi di zucchero. 30 grammi d’ammoniaca. 8 uova. un centenaio di grammi di olio, buccia di limone grattugiata. Modo di farle. Sciogliere l’ammoniaca nell’olio e nelle uova e poi impastare tutto insieme. Fare dei grossi felloni, ungerli
con il bianco d’uova. Dopo cotti cioe` quando sono color di oro fare delle fettene e metterle a ricuocere ancora, cosí sono mangiabili.

Paste

Fiore un chilo. uova 12. sugna sciolta 12 cucchiai zucchero. 300 grammi buccia di limone grattugiata. 25 grammi d’ammoniaca. Impastare senza molto menare (massare) la pasta.  fare le formette e mettere a cuocere.


Per fare le gassose ci vuole una macchina, chi vi vende la macchina vi dara` le istruzioni.